答：天然水在經(jīng)過地層過濾后形成由鈣鎂離子構(gòu)成的水堿，在水質(zhì)指標(biāo)中用硬度來反映。水在煮沸過程中，鈣鎂離子易生成難溶于水的碳酸鈣和氫氧化鎂等白色沉淀。純凈水不結(jié)垢是因?yàn)閹缀醪缓V物質(zhì)，接近純水，其滲透性強(qiáng)，不僅不補(bǔ)充礦物質(zhì)，而且會(huì)帶走大量礦物質(zhì)，故有的健康專家不提倡長(zhǎng)期飲用，尤其是老人和小孩。我國飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定飲用水總硬度低于450mg/L，而一般情況下，水的硬度達(dá)到100毫克/升左右時(shí)，水燒開后就會(huì)產(chǎn)生肉眼可見的水堿。世界衛(wèi)生組織及部分發(fā)達(dá)國家并未將硬度作為強(qiáng)制性指標(biāo)。